Materie prime di qualità, sempre a “chilometro zero”, prodotte unicamente nella nostra azienda e nel comprensorio madonita, cucinate seguendo ricette tradizionali, oppure reinventate dalla fantasia e dall’estro  di Vincenzo Baggesi. È in queste poche parole che si riassume la filosofia gastronomica dell’Arione.

I piatti serviti seguono le stagioni e le materie prime disponibili al momento, così in inverno si potranno gustare le nostre tagliatelle con carciofi e asparagi selvatici o i maccheroni al sugo di selvaggina e il macco di fave secche e finocchietto. In primavera è la volta di carpacci e pappardelle con il  pregiato fungo  di basilisco  mentre, in estate, i nostri sontuosi antipasti e tante prelibatezze calde e fredde della cucina siciliana più tipica a base di verdure, si arricchiscono di   ricotte e provole freschissime realizzate da pastori di nostra fiducia. In autunno, poi,  è un trionfo di primi e secondi con  porcini, ovuli, noci e castagne dove il maiale diventa protagonista. Le carni  che cuciniamo sono allevate da produttori di nostra fiducia che ci forniscono da anni una materia prima allevata tradizionalmente.
Il pesce? Ovviamente il nostro è un menù montanaro, a base di carni e verdure, ma non manca la possibilità di farvi assaporare anche  il pesce. Su richiesta potremo  prepararlo appositamente per voi tutto l’anno. Anche in questo caso utilizziamo unicamente del pescato locale che procuriamo rivolgendoci a pescatori di nostra fiducia. Da noi il pesce congelato semplicemente … non esiste.
I nostri dessert li prepariamo noi e  comprendono delizie quali  il tipico dolce castelbuonese che viene chiamato “testa di turco”, lo “sfoglio“ di Polizzi Generosa, la torta ricotta e pistacchio, la crostata ai corbezzoli, la cassata al forno, i classici cannoli di ricotta, i dolci secchi alle mandorle e  tanti altri ancora.
Accompagniamo i nostri piatti esclusivamente con vini madoniti e siciliani come quelli dell’Azienda Sant’Anastasia, delle cantine Cusumano e Castellucci Miano ma non mancano nella nostra cantina delle bottiglie importanti piemontesi e toscane.
Noi non vi proponiamo  classici menù fissi, avrete sempre a disposizione la scelta alla carta fra diversi primi e secondi che cambieranno continuamente settimana dopo settimana nell’arco dell’anno,  così da soddisfare al meglio i vostri gusti proponendovi un ampio specchio della cucina madonita e siciliana.
BANCHETTI.
Volete festeggiare un compleanno, una cresima, un matrimonio, un anniversario? Possiamo ospitare fino a 200 commensali nelle nostre due ampie sale da pranzo. Il menù lo sceglieremo insieme sia che si tratti di piatti di carne o di pesce. Il nostro rapporto qualità prezzo è, come sempre, imbattibile.